東京もんじゃ・鉄板焼酒場 DOTEPPAN
正社員（中途）採用
人を大切にする会社が、結局、一番強い。
“この会社の人はすごい”と言われる集団へ。下町の食文化を世界に広げる、私たちの仲間募集。
故ふるきを温たずね、
新しきを知る。
私たちは、粋な心と一対のヘラで世界を変える、鯔背（いなせ）な集団です。東京の下町から生まれた「鉄板焼き」の食文化で、一期一会の出会いを最高のパフォーマンスでもてなし、世界中のお客様へ“うまい！”を届けていきます。
“うまい！”へのこだわりは、モダンでスタイリッシュな空間の中に凝縮されています。古き良き下町の食文化に新しい発見を与え、お客様の目の前で完成させるもんじゃ焼きのパフォーマンスと共に、熱量に溢れた食空間を演出する。だから、どてっぱんの内装は、どこかおしゃれで、どこか懐かしい。
五感で味わう、懐かしくも新しい
東京の食の原風景を、ここに。
「広めたい」には、理由があります。もんじゃは、まだ誰も本気で“ブランド”にしてこなかった、伸びしろだらけの市場だからです。
もんじゃ市場は競争が激しくありません。東京では広く知られていても、関西や地方都市はこれから。商圏10万人に1店舗の余地があり、全国にまだまだ広げていけます。
東京下町の大衆料理だったもんじゃを、老若男女・国内外を問わず楽しめる料理へ。もんじゃに馴染みのない人にこそ、本物の体験を届けます。
私たちの武器は、唯一無二の空間演出力と、豊富なメニュー・味。誰でも入りやすい店づくりで、特別な日も、ふとした日常も、人が人を呼びたくなる場所をつくります。
下町のもんじゃを、日本一のブランドに。
その挑戦を、人の力で実現していきます。
もんじゃを全国へ広げる挑戦は、すでに動き出しています。
どてっぱんFCチャンネル（YouTube）
FC加盟のご案内
関東・関西・中部・北海道へ。2021年に1店舗から始まった「どてっぱん」は、いま全国へ広がっています。
そのほかの店舗（全12店舗・出店加速中） 日吉駅前店登戸店向ヶ丘遊園店松戸東口店前橋店石山駅前店なんば北心斎橋駅前店刈谷駅前店札幌すすきの店
※ 各店舗の詳細は公式サイトの店舗のご案内へ。
はじめまして。株式会社うまプロで人事を担当している畑です。
飲食業界で11年、23歳で店長を経験しました。現場の大変さも、やりがいも、肌で分かっているつもりです。そして何より、私自身が「人」から学んできました。尊敬できる先輩、一緒に汗を流した仲間、ついてきてくれたスタッフ。そのすべてが自分を成長させてくれた。だからこそ確信しています。飲食は「人」の力で、いくらでも成長できる、と。
うまプロは、まず「人」を大切にすることから始めます。初日のオリエンテーションで「この会社に来てよかった」と思ってもらえるか。フィードバックは成長のために本気で伝える。厳しいことも言います。判断は速く、走りながら修正する。そして決めたことはやりきる。これが、うまプロのカルチャーです。
私たちは「人」の力で勝っていきたい。「うまプロで働く人って優秀だよね」「うまプロの◯◯さんってすごいよね」と、飲食業界だけでなく、社会に誇れる人材を輩出していく。それが、この会社が目指す姿です。
株式会社うまプロ ／ 人事責任者 畑
代表・金子真也の「食を通じて人を幸せにする」という想いと、COO・松村僚が培ってきた組織づくりのノウハウ。この両輪で、一人ひとりが自律的に動く組織をつくっています。
「Umaiで世界を平和にする」
当社は創業以来、この理念を掲げ、社会の変化とともに成長を続けてまいりました。私は「天丼専門店 金子半之助」の創業者として、アメリカをはじめ世界5か国に日本の食文化を広めてきました。その経験を活かし、うまプロを通じて、さらに多くの人々に「Umai」の価値を届けることを目指しています。
「食」を通じて、人々の心をつなぎ、笑顔と幸せがあふれる時間を提供すること。それが私たちの使命です。これからも現状に満足せず、お客様の声に真摯に耳を傾け、スタッフ一人ひとりが力を合わせて、より良いサービスの提供に取り組んでまいります。
皆様からの信頼に応えられる企業であり続けるため、今後も挑戦を続けてまいります。
1989年生まれ・滋賀県大津市出身。日本マクドナルドで20歳で店長に就任し、エリアマネジャーとして活躍。2020年に金子と出会いうまプロに参画。最高執行責任者として、どてっぱんブランドとビジネスモデルの展開・拡大を進める。
1989年生まれ・滋賀県大津市出身。関西の大手ガス会社で13年間、施工管理エンジニアとして勤務。松村とは旧友で、誘いを受けてうまプロにジョイン。店舗責任者を経験し、現在は事業開発責任者として、FCオーナーの加盟開発や店舗開発を担当している。
1991年生まれ・滋賀県大津市出身。アルバイト含め11年間マクドナルドで勤務し、23歳で店長に着任。その後、外資系ホテルや建設業で人事を経験し、2026年にうまプロにジョイン。人事制度・組織カルチャーづくりを担当している。
社員の9割が、誰かの「この会社で働かない?」から始まりました。
広告でも資本でもなく、「人」で広げてきた5年間。これからも、人で勝っていきます。
うちの一番の強みは、ここで働く人たちです。求人票では伝わらない、リアルな声を聞いてください。
STORY 01
ガス工事の現場代理人から、
ブランドの最前線へ。
ほか3名のインタビューも、順次公開予定です。
「どてっぱん」各店舗の店長候補として、店舗運営とチームづくりをお任せします。入社時のポジションは、ご経験と希望を伺った上で決定します。
まずは現場の主力として、接客・調理から「どてっぱんらしさ」を体現。店舗運営とチームづくりを担い、キャプテン・チーフ、そして店舗全体の責任者へ。マネジメントに挑戦したい方を歓迎します。
エリアマネジャーの、その先へ。
キャリアの広げ方は、ひとつではありません。
会社の成長とともに、ポストは増え続けています。
その先のキャリアは、あなた次第。
私たちの一つ目のバリューは「人を何よりも大切にする」。スキルよりも“人”を大切にする会社だからこそ、評価は数字（業績）だけでは決めません。4つのバリューにそった日々の行動も、きちんと評価します。
そして、月1回の1on1。一人ひとりの成長と、しっかり向き合う時間を持ちます。
スタッフ・お客様・仲間・関わるすべての人への思いやりと敬意を、行動で示す。
フィードバックを受け入れ、変化や失敗を学びに変える。素直に成長し続ける姿勢を持つ。
考えすぎて止まるより、まず行動して価値を生む。素早い判断・実行・報告で、組織のスピードを上げる。
途中で諦めず、最後まで責任を持ってやり遂げる。振り返り、次に活かして本物の成長につなげる。
組織文化は、誰か一人がつくるものではありません。社員・クルー一人ひとりの、日々の行動の積み重ねによって形づくられます。バリューは、迷ったときに立ち返るための判断軸です。
ふだんは店舗で働く仲間が、月に1度オンラインで集まります。一人ひとりが「このバリューを実践できた瞬間／できなかった瞬間」のエピソードを2分で共有。役職や店舗の垣根を越えてフラットに話し、お互いの価値観と“普段見えない一面”まで知り合います。
そして毎回「明日から実践するアクション」を一つ決め、行動を変え、高い成果につなげていきます。バリューを「知っている」から「できる」へ ── それが、うまプロ会です。
| 雇用形態 | 正社員（中途） |
|---|---|
| 職種 | 店長候補（チーフ候補） |
| 勤務地 | 各店舗（関東・関西・中部・北海道）。希望を考慮します。 |
| 給与 | 月給25万円〜50万円（経験・役職により決定） |
| 勤務時間 | シフト制（実働8時間） |
| 休日・休暇 | 月8日（シフト制） |
| 試用期間 | 6ヶ月 |
| 応募資格 | 経歴より「想い」を大切にしています。飲食経験者も多数活躍中。飲食を本気で突き詰めたい方も、もちろん歓迎します。 |
| 選考フロー | カジュアル面談 → 面接 → 内定（3ステップ） |
「人で勝つ」に挑む仲間を待っています。カジュアル面談から、お気軽にどうぞ。